Der Ringstedtenhof in Lübeck verbindet ökologische Landwirtschaft mit praxisnaher Bildung und beherbergt eine solidarische Landwirtschaft (Solawi), die Mitglieder mit frischem Biogemüse versorgt. Zudem bietet der Verein Landwege e.V. auf dem Hof pädagogische Programme an, bei denen Kinder und Jugendliche die Arbeitswelt eines Bauernhofs kennenlernen und ökologische Zusammenhänge erfahren können.